生煎包子是地地道道的傳統風味小吃,材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等,形態飽滿,味鮮濃郁,深受喜愛。那么您知道,生煎怎么做才好吃嗎?今天濟寧小吃培訓給大家講講做法:
1、準備面皮:將面粉揉成面團,至面團光滑柔潤,搓成長條,淋上花生油,拌一下,逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮。
2、準備餡心:將豬肉洗凈,剁成肉茸,放入盆中,加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末攪拌,再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁,制成餡心。
3、制作包坯:面皮放在左手中,將餡心放入皮子中間,用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋,收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末,成生包坯。
4、煎制:把平底鍋置爐火上燒熱,倒入花生油滑光鍋面,將生包坯由外向里逐圓擺滿。然后,加清水燜至水分基本收干,揭去蓋,倒入花生油煎至包子鼓起,無水氣,包底金黃光亮,撒上芝麻和蔥花,即可。
生煎屬于大眾小吃,皮有脆有綿,餡亦爛亦酥,香氣撲鼻,回味無窮。
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