特色小吃把子肉的烹飪步驟

      把子肉多滋多味，肉肥不膩，搭配肉丸，蘭花干，海帶結，面筋，豆筋，豆皮，腐衣，黃花菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等，可以滿足顧客不同飲食需求，是魯菜中很具有特色的小吃。下面給大家介紹下把子肉的烹飪步驟：
      1、豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉
      2、豬肉切成厚約1厘米的條
      3、豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘
      4、撈出豬肉沖洗干凈
      5、切長約10厘米，厚約0.5厘米的片。
      6、小蔥打結，平鋪壇子底部。
      7、姜片放入。
      8、將豬肉片碼在壇子內。
      9、倒入醬油。（約占三分之一，太多了會咸）
      10、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
      11、開火，燒開，轉小火，慢燉2小時左右。
      12、火候到了，關火，將肉取出，關火即可。
      要想把子肉肥而不膩做時要放醬油而不放鹽，猛火開鍋文火燉，熟后配上青菜吃起來更爽口，回味悠長。