小吃學(xué)校蒸魚小技巧

      魚是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，也是很受喜歡的食材。魚要做的好吃，需要很多的技巧，作為濟(jì)寧有名氣的小吃培訓(xùn)學(xué)校，今天給大家講講蒸魚的小技巧：
      1、要仔細(xì)挑選新鮮活的魚，魚鱗要比較完整，魚肉要富有彈性，同時(shí)魚鰓要呈鮮紅色。
      2、清洗魚時(shí)要用溫水，這樣可以去魚腥。
      3、將調(diào)料如醬油、麻油、姜末、大蔥中段放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
      4、蒸魚時(shí)，蒸汽要足，所以一定要在水開(kāi)后再將魚放入鍋中，這樣做出的魚才香氣十足，口感硬實(shí)。
      5、魚出鍋后再放鹽，這樣比較不會(huì)讓魚肉收縮，吃起來(lái)比較鮮嫩。
      以上就是濟(jì)寧小吃培訓(xùn)學(xué)校給大家介紹的蒸魚的小技巧，另外，我們建議您在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀，給“型”加分。