面食雞蛋灌餅的做法

      雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，餅皮酥脆蛋鮮香，也很有營養，特別受歡迎。今天濟寧面食培訓學校給大家介紹下雞蛋灌餅具體的做法：
      1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
      2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
      3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟,顏色黃澄澄的就可以出鍋了。
       以上就是介紹的面食雞蛋灌餅的做法，面食培訓學校建議您，在制作過程中，面餅要揉的軟一些，烙的時候多放一點油，出鍋后會更好吃。