西點烘焙培訓

　　西點烘焙培訓
　　一、西點包含哪些方面
　　1、蛋糕類。這類西點以雞蛋、面粉、白糖為主要原料，通過打發蛋液、混合面粉和糖等步驟制成，常見的蛋糕有戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕等。
　　2、面包類。面包通常以面粉、酵母、雞蛋、砂糖等為原料，通過發酵和烤制而成，包括各種面包，如法棍、歐包、吐司等。
　　3、混酥類。這類西點以面粉、奶油、糖為主要原料，通過調制面團和烘焙成型，常見的混酥類西點有曲奇、牛角面包等。
　　4、清酥類。清酥類西點以面粉、黃油、糖為主要原料，通過調制面團和烘焙成型，常見的清酥類西點有泡芙、蛋撻等。
　　5、冷凍甜品類。這類西點以糖、牛奶、奶油、雞蛋、水果為主要原料，通過冷凍或攪拌冷凍制成，常見的冷凍甜品類有冰淇淋、布丁等。
　　6、巧克力類。巧克力類西點以巧克力、奶油、果仁、酒等為原料，通過調制和烘焙成型，常見的巧克力類西點有巧克力裝飾品、巧克力蛋糕等。
　　7、精制小點類。這類西點以甜咸為主，重量在5至15克之間，常見的精制小點有餅干、白巧克力、小型凍品等。
　　二、西點的特點
　　1、工藝性強。西點在制作工藝上非常講究，工序繁雜，技法多樣，注重火候和衛生，成品擅長點綴和裝飾。
　　2、口味清香。西點品種變化多，應用范圍廣，口味清香，口感甜咸酥松。
　　3、營養豐富。西點用料講究，常用原料包括乳制品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等，這些原料含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖和維生素等，對人體健康至關重要。
　　4、造型美觀。西點從造型到裝飾，每一個圖案或線條都清晰可見，簡潔明快，給人以賞心悅目的感覺。
　　5、注重配方精確。西點的配方設計及生產工藝極具科學性，每一種產品都有其獨特的平衡配方，制作全過程量化要求嚴格，規范性強。
　　6、創新性強。西點在傳統的基礎上不斷創新，融合了不同文化元素，創造出許多新穎的西點品種。