街邊小吃中烤面筋是大家都比較喜歡的食物，做法并不是很難，與其花錢買還不如自己在家動手做，下面我們詳細說說烤面筋做法。
一、原料
面筋粉、水、甜面醬、辣椒粉、孜然粉、鹽、油、芝麻、糖。
二、做法
1、面筋粉這一袋是一千克，只用了200克。
2、準備半盆水，水里鹽，然后緩慢一點一點分批次把200克面筋粉導入水中。邊到邊攪拌均勻。全部倒入后，靜置15分鐘左右，用手翻動水里的面筋，然后把多余水倒掉。
3、倒掉水分就是這樣，蓋上保鮮膜醒發1個半小時左右。
4、醒發完以后，用手再把多余水分按壓出來，倒掉。用手按平，然后切塊兒，切條都可以。沒有固定形狀。怎么切都行。
5、拿兩根筷子夾住一頭，開始圍繞筷子一圈圈的卷上。不要太過用力，面筋會斷。具體需要大家上手操作，練幾個就順手了。
6、鍋中加入涼水，把卷好的面筋放入涼水中，小火慢慢加熱，記住千萬不能讓水燒烤，這樣過程持續45-60分鐘之間吧。看水要冒泡了，就一些涼水下去。
7、煮好的面筋撈出迅速放到冷水里過涼，保持彈性。
8、過完涼水的面筋，控干水分，串簽子進行改刀。改刀：就是把面筋從上到下轉圈切開。
9、看一下煮好的面筋內部。并沒有出現蜂窩狀，就是水溫控制的好，這樣口感也好。
10、準備好紅油，細辣椒粉，芝麻，孜然粉，熱油，鹽，糖。醬油。甜面醬，燒烤撒料。
11、把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，這樣烤的時候更入味。初次烤5分鐘左右吧，可以炒烤邊觀察，然后拿出來翻面，刷甜面醬。繼續烤5分鐘。
烤面筋是很好吃的，關鍵點在于它那個料，至于加多少料，這個還要看大家的口味，想吃的話可以按照以上步驟學起來。
