蔥油餅是濟寧地區比較受歡迎的特色小吃，主要用料有面粉、蔥花、食用油和雞蛋，具有外皮香脆，內里軟韌的特點。今天濟寧小吃培訓學校給大家講講怎么才能做出又軟又好吃的蔥油餅：
1、面粉加開水和面，一點一點的加，開始用筷子攪，都攪成面疙瘩就可以上手了。開始手法要輕柔，然后一氣呵成，雙手齊用力翻轉面團，揉至光滑，然后醒面20分鐘。
2、大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗里制成蔥油。
3、揉好的面團分成幾份，搟成大長片，稍薄些，刷上蔥油，兩邊向中間折起，放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
4、燒熱平底鍋，少放幾滴油，放入大餅皮，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
以上就是制作蔥油餅的方法，注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比較硬。蔥油餅是街頭、夜市的常見食品，價格也很實惠，幾塊錢就能飽腹。
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