小吃培訓教你排骨燒年糕的做法

　　排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
　　小吃培訓教你排骨燒年糕的做法。
　　主料：肋排適量
　　輔料：水磨年糕適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、料酒適量姜適量、大蒜適量。
　　排骨燒年糕的做法
　　1、排骨冷水入鍋加入幾片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后撈出控干水分。
　　2、準備水磨年糕。
　　3、炒鍋燒熱小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停攪拌，至冰糖顏色變紅起泡泡。
　　4、加入排骨煸炒上色。
　　5、加入蔥姜蒜煸炒出香味。
　　6、加入生抽、老抽煸炒繼續上色，加入料酒。
　　7、加入熱水大火燒開后轉小火煮40分鐘。
　　8、煮鍋燒水開后下入年糕煮至變軟。
　　9、加入鹽將排骨大火收下湯汁稍微留點湯汁。
　　10、加入年糕翻炒均勻，煮3分鐘左右，即可出鍋。
　　今天分享的一道好吃又好做的可樂排骨年糕就做好,排骨軟爛脫骨、甜而不膩,年糕Q彈軟糯,好吃到舔盤，自己試試吧！