面食配料辣椒油的制作方法

　　辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究，一般將辣椒和各種配料用油炸后制得，可以調(diào)面吃，也可以?shī)A到饃里吃，辣的爽口，辣的過(guò)癮,作為面食小吃的配料廣受歡迎。今天濟(jì)寧面食小吃培訓(xùn)學(xué)校給大家介紹下辣椒油的制作方法：

　　大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫?zé)幔捶畔率[花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過(guò)這兩道手續(xù)制作出來(lái)的油，才稱(chēng)得上是地道的辣椒油。

　　根據(jù)辣椒顆粒的大小，辣椒油潑出香味也不同，辣椒的顆粒要均勻，再撒些花椒油，放幾勺鹽，美味不言而喻。如果您想系統(tǒng)的學(xué)習(xí)辣椒油的制作方法，請(qǐng)聯(lián)系我們，包教包會(huì)，可免費(fèi)試學(xué)。