濟寧面食小吃培訓學校告訴您面包鹽的作用

　　很多人在制作食品的時候并不清楚面包鹽的作用，得以自使用的時候無法正確操作，同時還會擔心出現操作不當的情況，所以為了更好的保證使用，濟寧面食小吃培訓學校就面包鹽的作用進行介紹。
　　1、面筋的安定
　　濟寧面食小吃培訓學校提示：食鹽能改變面筋物理性質，增加其吸收水分的性能，使其膨脹而不致斷裂，調理和安定面筋的效應，由于食鹽增強了面筋強度的結果，使面包質得到改善。
　　2、色澤的改善
　　濟寧糕點培訓利用食鹽調理適當的面筋，可使內部產生比較細密的組織；使光線能容易地通過較薄的組織壁膜，所以西點培訓能使烘熟了的面包內部組織的色澤較為輕白。
　　3、風味的產生
　　添加適量的食鹽可產生薄弱的咸味，再與砂糖的甜味相互助，濟寧糕點培訓增加面包風味。
　　4、發酵的調節
　　大家應該知道食鹽有抑.制酵母發酵的作用，所以濟寧糕點培訓可用食鹽來調整發酵的時間。完全沒有加鹽的面團發酵較快速，但發酵情形卻很不穩定。尤其在天氣炎熱時，更難控制正常的發酵時間，容易發生發酵過度的情形，面團因而變酸。因此，鹽可以說是一種“穩定發酵”作用的材料。
　　5、細菌的抑.制
　　濟寧面食小吃培訓學校認為酵母和野生的細菌對于食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的；鹽份在面包中所引起的滲透壓力，延遲其細菌的生長，甚至有時可毀滅其生命。但是在使用時，需要嚴格按照規定的使用要求進行。