濟寧面食小吃培訓(xùn)學(xué)校教你老味灌湯包做法

　　在濟寧地區(qū)，老味灌湯包是非常受到歡迎的，適宜家庭聚會、朋友聚餐、休閑小憩、隨便吃吃。今天濟寧小吃培訓(xùn)學(xué)校給大家講講老味灌湯包的具體做法吧：
　　主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
　　老味灌湯包制作：
　　1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
　　2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。
　　3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
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