濟寧小吃培訓學校教您烤生蠔

　　烤生蠔是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，可大限度地保證蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。下面濟寧小吃培訓學校教您烤生蠔的做法：
　　1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理。用刷子仔細將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美。
　　2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
　　3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
　　4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
　　5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內，將調制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
　　6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
　　以上就是濟寧小吃培訓學校教您烤生蠔，您學會了嗎？如果想吃原味生蠔，不宜加醬油或陳醋，二者味重，容易蓋過蠔的原味，而且蠔汁的甜味也會大減。
小編：Becky